Eis o que a ciência tem a dizer sobre aprender a cozinhar comida saudável

5 Abril, 2022

cozinhar

Aprender a cozinhar tornou-se uma moda impulsionada pelo crescente interesse dos influencers digitais em concursos culinários. Mas para além deste estímulo cíclico, o número de pessoas que preferem fazer a sua própria comida para garantir uma vida mais saudável aumentou. O que poucos sabem é que também podem estar a melhorar a sua saúde mental.

A hipótese foi testada por investigadores da Universidade Edith Cowan, numa experiência que durou mais de dois anos. Durante este tempo, uma fundação que promove a alimentação saudável ofereceu aulas gratuitas na Universidade de Perth (Austrália), numa cozinha móvel. Foram recolhidos dados dos inscritos e o progresso de cerca de 700 pessoas foi estudado durante as cerca de sete semanas de cada workshop.

Os investigadores fizeram comparações com outro grupo de controlo e esperaram seis meses antes de regressarem aos indivíduos que tinham frequentado os cursos. Perguntaram então sobre os seus hábitos de vida, a sua atitude para entrar na cozinha e a sua perceção geral do bem-estar.

A mudança não resultou no aparecimento de vegetais e fruta muito mais no prato ou na remoção de alimentos ultra processados da dieta. No entanto, os peritos descobriram que aqueles que tinham concluído os cursos de cozinha tinham ganho em autoconfiança. De facto, os autores do estudo descobriram que a melhoria da saúde mental e da perceção do bem-estar aumentou “significativamente” também entre os participantes com excesso de peso ou obesidade.

Os autores da investigação valorizam particularmente a capacidade de mudar as mentalidades na preparação dos alimentos e de mudar os hábitos. “Foram obtidos resultados positivos em termos da capacidade de superar as barreiras do estilo de vida à alimentação saudável, tais como a falta de confiança e satisfação em torno da cozinha”, diz a investigação publicada na revista científica Frontiers in Nutrition.

Os cientistas salientam que no futuro este padrão de comportamento poderia ser aproveitado para ajudar na educação nutricional da sociedade com o apoio da melhoria da saúde mental. “Melhorar a qualidade da dieta das pessoas pode ser uma estratégia preventiva para travar ou reduzir o desenvolvimento de uma saúde mental deficiente, obesidade e outras perturbações metabólicas”, diz a autora principal do estudo Joanna Rees.

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