Não há nada mais prático do que passar uma marmita diretamente do frigorífico para o microondas e garantir que o jantar fica pronto em poucos minutos. Sim, o melhor será cozinhar diariamente de forma a garantir as refeições mais frescas e variadas a cada dia. Mas na correria em que vivemos durante a semana, é impossível faze-lo todos os dias. Ai sim, é usar e abusar dos aparelhos que nos prometem facilitar a vida – de facto, ajudam.
Facilidades à parte, vamos à questão do que é mais saudável. É que se apenas nos quiséssemos focar no primeiro ponto, com uma refeição prefeita (e cheia de conservantes) o problema estaria resolvido. Não vá por aí.
A questão do saudável coloca-se por se manter a dúvida sobre se é ou não prejudicial as radiações do microondas que atingem os alimentos a cada aquecimento. Um estudo abordado pela espanhola Quo garante que não: os alimentos cozinhados no microondas contam com os mesmos valores nutricionais daqueles que são cozinhados num forno convencional.
Para perceber porquê, comecemos por explicar o que são as microondas:
Segundo o mesmo site, não são mais do que “emissões de rádio de alta frequência. Os tecidos vivos e os alimentos absorvem grande quantidade desta energia ao serem aquecidos neste eletrodoméstico”.
Ora, esta absorção rápida não é necessariamente má: porque a energia é absorvida, a mesma penetra mais profundamente e acelera a condução de calor a todo o alimento. Pelo contrário, no forno tradicional o aquecimento é mais lento. Em contrapartida, ao usar o microondas, o alimento tende a esfriar mais rapidamente. Ou seja, a solução é boa, caso a coma naquele preciso momento.
Anthony L. Komaroff, médico americano e autor da rubrica ‘Harvard Health Letter’, que é publicada no site daquela instituição, confirma que não existem provas cientistas que sustentem o argumento de que a exposição à radiação micro-ondas é prejudicial ao nosso organismo.
Pelo contrário, o médico alega que “o micro-ondas é uma das formas de cozinhar menos prováveis de danificar nutrientes. Isto porque quanto mais tempo a comida for cozinhada, mais nutrientes serão quebrados”. E, como sabe, no microondas tendemos a aquecer/cozinhar por menos tempo.
Ou seja, o especialista ressalva ser verdade que “cozinhar alimentos, seja por que método for, tende a causar quebras a nível nutricional. Cozinhar danifica a estrutura química dos nutrientes a partir de certas temperaturas. Mas há muitos nutrientes que se mantêm na comida. Além disso, ao cozinhar mata qualquer micróbio que a possa contaminar.
Eu suma, sim, há mudanças. Mas tal não significa que tudo o que mude seja negativo. Nada como tirar proveito de cada eletrodoméstico que tenha lá em casa. Há alimentos que deve cozer, outros grelhar e outros ainda que deve comer cru. A saber isto, resta-lhe adaptar o tempo de que dispõe em cada dia para garantir sempre refeições saudáveis. E, é claro, com nutrientes.
Já agora, porque não aprender a preparar vários formatos de ovos no micro-ondas? Veja como na galeria acima apresentada.
Leia também:
