A procura pelos ingredientes mais saudáveis é cada vez mais extensa, numa fase em que se opta por ingredientes não tão convencionais no mundo ocidental. Opções não faltam e têm mesmo surgido novas possibilidades, tanto animais como vegetais, para colmatar o consumo de carne.
Isto, porque estudos recentes provam que a produção de carne está intimamente ligada ao aumento das emissões de gases poluentes, um fator mais preocupante quando falamos da carne de vaca.
Neste sentido, as novas opções – mais saudáveis e menos poluentes – passam não só por produtos de origem vegetal, mas também por alimentos que, à partida, não estariam nas escolhas dos portugueses. Os insetos têm vindo a ganhar terreno no mundo do estilo de vida saudável. O principal motivo é a sua elevada composição em fibra e proteína e ao facto de a sua produção ser amiga do ambiente.
Esqueça os bifes e aposte nos grilos
A ideia de substituir a carne ou o peixe por insetos ainda lhe faz confusão? Bem, pode começar por um alimento mais simples. E se lhe disséssemos que o seu pão matinal pode ser feito a partir da farinha de grilos?
A ideia e a manufatura partiu de uma padaria na Finlândia, que faz a farinha para o seu pão através de grilos secos. Mas, não pense que são quaisquer os grilos que podem ser transformados. Nesta padaria apenas são usados grilos provenientes da Holanda. Isto porque o seu valor nutricional é mais elevado do que a média.
Além disso, o pão feito a partir destes insetos é também mais rico nutricionalmente. Os seus benefícios estão na maior quantidade de proteína em relação aos cereais habitualmente utilizados no pão. Em entrevista, Markus Hellstrom CEO da padaria finlandesa explica como os prepara. “Os grilos são usados sob a forma de farinha, tendo sido triturados e depois depois transformados em massa de mão. Depois, são cozinhados e são um produto delicioso“.
A ideia principal é estar na vanguarda da transformação alimentar, especialmente na produção artesanal de pão. Teria coragem de experimentar esta iguaria?
