Para uma refeição recheada de proteína aposte no wok

November 1st, 6:23am October 31st, 3:25pm

Nutrição

Tire partido de uma refeição recheada de proteína e capriche com esta sugestão tenra, suculenta e ligeiramente defumada. E só precisa de um wok.

01 Prepare a proteína

Quer o seu frango suculento? Faça o seguinte: numa taça misture cerca de 340 g de frango desossado e cortado aos pedaços com 2 ovos mexidos, 2 colheres de farinha de milho, um pouco de vinho e sal. Misture tudo até que se dissolva e acrescente 2 colheres de azeite. Ferva 1 litro de água com um pouco de azeite, coloque o frango, mexa e deixe cozer até ficar com uma cor escura. Escorra e guarde.

02 Faça a sua linha de montagem

Assim que atingir a temperatura adequada, a comida prepara-se rapidamente. Antes de pôr o wok ao lume, tenha isto à mão:Molho picante. Numa taça misture ⅓ de caldo de galinha, 2 colheres de molho de soja, ¼ de uma colher de chili em pó e um pouco de vinho e farinha.

Para aromatizar o azeite:
– 1 colher de gengibre picado,
– 2 colheres de alho picado e ½ taça de cebola roxa cortada às rodelas finas.
– Verduras para um sabor e textura extra.
– 1 pimento verde, 1 manga sem casca e cortada em gomos.

03 Suba a temperatura

Deite umas gotas de água no wok, assim como um pouco de azeite, e mexa o wok para molhar a superfície lateral. Acrescente o gengibre, o alho e a cebola. Mexa tudo até começar a sentir o aroma dos ingredientes (10 segundos). Adicione o pimento e deixe cozinhar até ficar tenro (cerca de 1 minuto). De seguida, coloque o frango e deixe apurar. No final, coloque o molho e vá mexendo o wok até o frango estar cozinhado e o molho espesso. Coloque a manga no final e sirva num prato sobre arroz integral.

Domine a técnica dos salteados

O termo saltear pode parecer algo confuso. Na verdade, deverá antes utilizar um tipo de movimento mais semelhante a uma peneira. Também pode utilizar uma colher ou espátula (de madeira) para pôr debaixo dos ingredientes e virá-los. Desta forma todos os ingredientes entram em contacto com a parte mais quente do wok e cozinham de maneira uniforme.